Menu Saint Valentin

350 € par personne

Ce menu comprend :
Amuse bouche + 2 Entrées + Poisson + Viande + Pré-dessert + Dessert

Amuse-bouche
Tartare de coquilles Saint-Jacques, écrasé de pommes de terre,
crème de Saint-Jacques au gingembre, caviar « Amour »

Première Entrée
Thon rouge en déclinaison : trois coupes, trois préparations

Seconde Entrée
Consommé de champignons, wagyu grillé, truffe noire,
crème de champignons et chorizo de wagyu

Poisson
Homard bleu poêlé,
sauce saké, huile de gambas carabineros

Viande
Tourte de canard chalandaise, sauce rouennaise,
accompagnée de truffe noire

Pré-dessert
Verrine de kiwi mariné à la Chartreuse, 
huile de basilic

Dessert
Mousse au yaourt, sorbet litchi,
jus de shiso rouge, grenade ou fraise